Извлечь один файл из tar.gz

Для начала необходимо узнать путь до нужного файла в архиве tar.gz:

$ tar -tzf backup.tar.gz | grep core.php

Для извлечения определенного файла из tar предусмотрена возможность перечисления нужных файлов в виде аргументов.

$ tar -xzvf backup.tar.gz index.php CORE/core.php

В результате из архива backup.tar.gz будут извлечены не все файлы а лишь два: index.php CORE/core.php.

Материал взят с сайта: http://blog.lysov.ru/?p=125